2016年4月23日星期六

艺术淋面素蛋糕




开心! 开心! 我好开心! ^0^

第一次玩艺术淋面就成功了!

真的是前人种树, 后人乘凉 :)

虽说之前想玩艺术淋面有一段时期了

却苦无头绪

上网找了好久都找不着食谱

这两天不死心的寻寻又覓覓

老天眷顾, 终于找到Sue Gan美眉的食谱!

真的好棒~无限感恩Sue Gan美眉无私的分享哦!

呜呜呜~喜极而泣!

好像夸张了点~^^"'

请原谅我此刻无比激动的心情哟~哈哈哈!


材料 :


面粉/低粉 180 g
细砂糖 120-140 g
3 T 可可粉
1 t 苏打粉
1 T 白醋
1 t 香草精
240 g 水/牛奶
6 T 玉米


做法 :预热烤箱170c


将干性材料混合,加入湿性材料,慢速拌均。倒入8寸 圆模(涂油底部铺纸)烘烤35分钟或竹签测试。

蛋糕用干那许打底。 冷藏冰箱凝结。

取出,淋上巧克力镜面

* 我用16cm圆模,所以烤的时间久一些大约50分钟左右



以上乃大师gerald sattler 的示范视频 。以下食谱用google translate大略翻译自他的配方 , 再配合自己的方便做一些更改。。


巧克力镜面 :


牛奶 60 g
糖 125g
可可粉 30 g
Nutella 30 g (hazelnut chocolate spread )
鱼胶粉 8 g + 40 g 水拌均


做法  :


将糖和牛奶煮至糖溶化, 加入鱼胶粉液拌至溶化。离火,加入过筛可可粉和nutella,拌均,过滤。待温凉才用(太浓可加一点点热牛奶拌均)


颜色镜面 :


mirror glaze 镜面果胶 1 T (烘焙材料店有卖)
热水 (如果mirror glaze 加上色素拌均后太稀就无需加热水,给它微波个数秒有些热度才用)
americol 白色素+ 粉红色素

8 条评论:

  1. 谢谢分享,我也是上网看了视频,但却苦无幻彩镜面的食谱,也有问过一位蛋糕老师,老师说用橄榄油加色素也可以做成幻彩镜面,但我还没尝试试做。

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  2. Thanks for sharing. Question: you don't have eggs in your cake? ;)

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  3. 请问如果我没有放nutella可以吗

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  4. 请问如果我没有放nutella可以吗

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  5. 请问你在哪里可以买到mirror glaze ? 谢谢

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