2016年1月24日星期日

毛毛球饼干《Momo Cookies》


我最爱的毛毛球餅

♡♡♡Momo Cookies♡♡♡

心目中排名第一的年饼  来自家乡的味道  好怀念

也因为一年才做一次  所以显得特别珍贵

一入口用舌头摁扁  让它慢慢在嘴里溶化

独特的滋味  让您一试难忘哦  n_n

还是用回去年一样的食谱  搓圆手法的视频请点击这里


( 今年做更加小粒, 大约可做240粒 )

材料一:


羊油 (pure ghee)    300克 (罐装)
金桶牛油                  200克 (罐装)
蛋黄                          4粒 (A蛋)
特幼面粉                  500克
自发面粉                  500克

材料二 ( 裹粉 ):


全脂奶粉                 150克
葡萄糖粉                 200克
糖粉                         100克

做法:


( 1 ) 将羊油和牛油预先隔水溶解。

( 2 ) 接着把蛋黄分次加( 1 )里搅匀。


( 3 ) 将两种面粉过筛在同一個大盆内, 然後徐徐加入( 2 ), 边揉边加, 揉至均勻即可。(面粉不要一次下完, 只需加到可以成团就可以了)


( 4 ) 将面团分小粒, 再搓成小圓球, 以摄氏160度, 中层上下火, 烤约20分钟或至熟, 趁熱將小圓球沾上混合均勻的裹粉即成。

 小撇步~ 用5g的量匙把饼团分粒非常省时

搓好的圆饼

 烘烤过后的圆饼



♡♡♡温馨提示♡♡♡


***搓小圆球时, 力度要轻柔, 不然饼团很容易散开。
***裹粉如要奶味重一些, 就增加奶粉的份量, 甜度也可以自行调配。
***有些食谱的面粉有事先炒过, 个人觉得分别不大, 喜欢的朋友可自行尝试哦。

希望大家会喜欢, 祝烘焙愉快~^^

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