2015年1月21日星期三

☆亞發咖啡豆饼☆

☆亞發咖啡豆饼☆


一开炉香气逼人! 不甜又带香浓咖啡味~不喝咖啡的我也爱吃哦~^0^

(大约100粒)

材料:

( A ) 
菜油 ( Margarine ) 90克
牛油 ( Butter ) 20克
糖粉 50克 ( 过筛 )

( B )
亞發3合1即溶咖啡粉 25克
可可粉 10克
低筋面粉 180克

做法:

( 1 ) 把菜油和牛油搅打至软, 加入糖粉打至白。
( 2 ) 将所有材料( B )过筛, 分次加入做法( 1 )揉均匀成面团。
( 3 ) 把面团分一粒大约5克的小团, 用手掌捏紧再搓成椭圆形, 接着以塑胶卡片在中间划一刀, 就成了咖啡豆形状。
( 4 ) 以摄氏150度, 上下火, 烤约20分钟或至熟。
( 5 ) 待饼干凉了再装入密封罐即可。

温馨小贴示:

***烤箱温度仅供参考, 可自行调整, 因为豆豆体积小, 受热快, 建议以低温方式烘烤。
***选用3合1即溶咖啡粉, 含奶精与糖粉的, 不然会很苦哦。
***搓面团时切记先尽量压实点, 再轻柔搓成椭圆形, 以免饼身因过干而散开。
***咖啡豆口感是属脆硬且较立体的, 所以饼团是会比较干身的, 搓揉过程需花较长的时间。
***请不要因易于搓揉而自行加牛油或菜油, 不然烘烤出来的饼干可是会变成扁塌塌的哦。
***在饼干表面划线时不要划太深, 以免经过烘烤膨胀时就一分为二了。
***如果单用牛油, 口感和外形会有微差, 牛油是从牛奶中提炼出来的油脂制成, 相对于玛琪琳, 牛油的熔点较低, 因此如牛油量多, 在烘烤时会比较容易扩散, 变成扁平状。
***不过喜爱饼干口感较松软的, 就可以用牛油替代菜油。

谢谢大家喜欢, 祝大家烘焙愉快~^^


7 条评论:

  1. 回复
    1. Iynn chong
      如果单用牛油, 口感和外形会有微差, 牛油是从牛奶中提炼出来的油脂制成, 相对于玛琪琳, 牛油的熔点较低, 因此如牛油量多, 在烘烤时会比较容易扩散, 变成扁平状。不过喜爱饼干口感较松软的, 就可以用牛油替代菜油。

      删除
  2. Dear, 你用的是Ah Huat 特浓吗?

    回复删除
    回复
    1. Cathryn Foo 我用的是经典~ :)

      删除
  3. 之前跟着食谱做,做出来比较硬,是不是全用菜油才会松软

    回复删除
  4. 之前跟着食谱做,做出来比较硬,是不是全用菜油才松软?全程用手搅拌粉均匀,不可搅拌过度是吗?

    回复删除
  5. 之前跟着食谱做,做出来比较硬,是不是全用菜油才松软?全程用手搅拌粉均匀,不可搅拌过度是吗?

    回复删除