2014年11月13日星期四

豹纹斑斓相思蛋糕

《豹纹斑斓相思蛋糕》



最近很夯的豹纹蛋糕~你也快快动手做吧~^^

材料 :

( A )
斑斓精华 60毫升
浓椰浆 20毫升
玉米油 50毫升
蛋黄 5粒 ( 100毫升 )
全蛋 1粒
盐 少许
底筋面粉 75克 ( 过筛两次 )
( B ) 
蛋白 5粒 ( 200毫升 )
幼糖 80克
塔塔粉 1/2茶匙
( C )
可可粉和竹炭粉 适量

做法 :

( 1 ) 全部材料( A )除了底筋面粉先用手拌打蛋器打均匀。
( 2 ) 接着把底筋面粉分数次加入( 1 )里, 充分拌匀至无颗粒备用。


( 3 ) 准备一个无油干水的器皿, 把蛋白用电动搅拌器打散, 加入塔塔粉打至细泡。
( 4 ) 将幼糖分三次加入打至干性发泡。(干性和硬性是一样的, 只是不要打到硬成棉花状, 这样会很难拌匀, 蛋糕表面也很容易裂开~)



( 5 ) 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里, 由下往上翻拌均匀, 再把它倒入剩余的蛋白霜里翻拌至完全均匀。



( 6 ) 取出4大匙的麵糊, 分两份, 一份加入半小匙的可可粉, 另一份加入少许可可粉和竹炭粉攪拌均勻裝入挤花袋中。
( 7 ) 把剩下的面糊倒入两个椭圆形铺了油纸的模内, 轻震出大气泡。



( 8 ) 依图画上豹纹。


( 9 ) 以蒸烘法, 上下火, 摄氏150度烘烤40分钟, 再转摄氏160度烘烤25-30分钟即成。


☆☆☆温馨提示☆☆☆
***(诀窍1) 在烤之前, 把模内先涂一层牛油, 然后在撒一层面粉, 记得把多余的粉倒扣出来, 在底部放一层油纸, 才可以把面糊倒入。
*** (诀窍2) 等烤好以后, 先不要出炉, 把炉门开一点缝, 在里面待一下子, 然后才把蛋糕取出, 立即去掉底部的油纸待凉后冷藏。
***蛋糕出炉无需倒扣, 冷藏后才切片享用。
***如没有椭圆形的模, 可以用7/8寸模替代。




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